Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pizza di cipolle e tuma. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g semola, 200 g farina 00, 350 ml acqua, 30 ml olio evo, 3 g lievito di birra, 1 cucchiaino di malto, 12 g sale
- 50 g acciughe, 4 cipolle bianche, 200 g tuma, olio evo
Procedimento
Impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua, aggiungendo anche il malto. Uniamo la semola e la farina 00 e cominciamo ad impastare. Quando il composto è ben incordato, aggiungiamo sale ed olio. Lavoriamo per qualche minuto. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Ungiamo una teglia rotonda per pizza con abbondante olio. Stendiamo all’interno l’impasto, con le mani. Disponiamo sopra le acciughe a pezzetti e le cipolle precedentemente stufate. Portiamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti circa: 2-3 minuti prima di sfornare, copriamo con la tuma a fette.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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