Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 23 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei pipareddi. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 100 g zucchero, 100 ml latte, 100 g strutto, un pizzico di cnannella, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 10 g bicarbonato, 100 g miele, 300 g mandorle tostate, chiodi di garofano, scorza di arancia e limone, 1 uovo
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in una ciotola, mettiamo la farina 00 e lo strutto e cominciamo a lavorare, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo lo zucchero e profumiamo con una manciatina di chiodi di garofano polverizzati, la cannella, il pepe macinato e la scorza grattugiata degli agrumi. Aggiungiamo anche il miele, il bicarbonato e il latte e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo le mandorle precedentemente tostate e raffreddate. Lavoriamo fino a inglobarle al panetto.
Formiamo due o tre filoncini spessi circa 5 cm. Li disponiamo su una teglia, spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per mezz’ora.
Sforniamo e, intiepiditi, li tagliamo a fette spesse circa 2-3 cm. Li disponiamo sulla teglia e li rimettiamo in forno a tostare a 160° per 10 minuti da un lato e 10 minuti dall’altro.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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