Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 27 maggio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei pastini di pinoli. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 150 g farina 00, 250 g farina di mandorle, 120 g strutto, 150 g zucchero, un pizzico di sale, acqua tiepida
- buccia di limone, 100 g mandorle tostate tritate, 2 albumi, 300 g pinoli, buccia di limone
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina di mandorle, la farina 00, lo strutto e cominciamo a lavorare, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo, quindi, lo zucchero, un pizzico di sale e, infine, pochissima acqua fredda e lavoriamo fino a formare una palla. La avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, incorporiamo all’impasto le mandorle tostate in granella (grossolana) e la scorza grattugiata del limone. Ottenuto un composto omogeneo, formiamo delle palline grandi come piccoli mandarini leggermente schiacciati. Le passiamo negli albumi sbattuti e, subito, nei pinoli, in modo da rivestirle completamente. Disponiamo i pastini sulla teglia con carta forno e lasciamo riposare per 1 notte in frigorifero.
Dopo il riposo, da freddi, li mettiamo nel forno caldo e statico a 180° per 10-15 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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