Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 19 dicembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della pasta ncaciata dei Nebrodi. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 400 g maccheroni, 300 g salsiccia, 250 g pomodori pelati, 300 g cime di broccoletti (broccolo siciliano), 1 cucchiaio di pinoli, 100 g pecorino grattugiato, 5 cucchiai di olio evo, sale, pepe
Procedimento
Cuociamo le cime di broccolo in acqua bollente e salata. Scoliamo e, nella stessa acqua cuociamo la pasta.
In padella, facciamo soffriggere un trito di aglio e prezzemolo con un filo d’olio. Mettiamo a rosolare la salsiccia sbriciolata. Quando quest’ultima è ben rosolata, uniamo il pomodoro pelato a pezzettini, i broccoli sbollentati ed i pinoli. Lasciamo cuocere, senza coperchio, per circa 15 minuti. A fine cottura, spolveriamo con il pecorino grattugiato.
Scoliamo la pasta al dente e la saltiamo in padella con il condimento. Trasferiamo in una pirofila, la livelliamo e spolveriamo con abbondante pecorino grattugiato ed una manciata di pangrattato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti.
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