Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 3 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei panini morbidoni. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 450 g farina 00, 550 g farina manitoba, 10 g lievito di birra fresco, 60 g zucchero, 600 ml acqua, 100 g strutto, 40 ml olio evo, 20 g sale
Procedimento
Per prima cosa, sciogliamo il lievito di birra in poca acqua tiepida. In una ciotola, o in planetaria, misceliamo la farina 00 e quella manitoba, uniamo il lievito sciolto, lo zucchero, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Inseriamo lo strutto, l’olio a filo (continuando ad impastare) e, per ultimo, il sale. Ottenuto un impasto omogeneo e liscio, diamo qualche piega e lo mettiamo in una ciotola oliata. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora al caldo. Spostiamo in frigorifero e lasciamo riposare per una notte (12 ore circa).
Dividiamo in panetti da circa 110 g, che ripieghiamo su loro stessi, dando la forma di una pallina. La allarghiamo con le mani, formando una lingua. Arrotoliamo quest’ultima su se stessa, formando un filoncino. Li disponiamo su una teglia con carta forno, li copriamo e li lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Cuociamo in forno caldo e statico a 220-240° per 20-25 minuti o fino a doratura.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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