Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle panelle. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g farina di ceci, 750 g acqua, prezzemolo, sale, olio di semi per friggere
Procedimento
Tritiamo finemente il prezzemolo.
In una pentola, mettiamo 1/3 dell’acqua. Accendiamo il fuoco medio ed uniamo la farina di ceci setacciata. Cominciamo a mescolare con la frusta manuale, aggiungendo man mano l’acqua rimasta. Se dovessero formarsi dei grumi, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione. Saliamo la pastella.
Continuando a mescolare, aspettiamo che si addensi sul fuoco. Quando comincia ad addensarsi, aggiungiamo il prezzemolo tritato. Quando la pastella si è addensata, la versiamo su un piatto largo o un vassoio e la spianiamo con una spatola, in modo da ottenere uno strato sottile, spesso circa mezzo cm. Lasciamo raffreddare per mezz’ora circa. A questo punto, tagliamo a quadratoni.
Scaldiamo abbondante olio evo di semi in padella e, quando è ben caldo, tuffiamo le panelle. Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente. Saliamo le panelle e serviamo calde.
Con gli scarti della pastella, quella rimasta attaccata alla pentola o al piatto, formiamo delle polpettine e le friggiamo.
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