Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 23 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del pan brioche ricotta e cioccolato. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 50 g zucchero, 1 uovo, 5 g lievito di birra, 100 g ricotta vaccina, 120 ml acqua, gocce di cioccolato
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente, quindi lo mettiamo nella planetaria o in una ciotola. Uniamo lo zucchero, la ricotta, l’uovo intero e la farina, quindi lavoriamo con il gancio, o le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Quando l’impasto è quasi pronto, aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo ancora in modo da distribuirle uniformemente. Mettiamo l’impasto, che risulterà appiccicoso, in una ciotola, quindi copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Con l’impasto lievitato formiamo delle palline grandi come mandarini, che inseriamo all’interno di una tortiera a cerniera ben imburrata (ne serviranno circa 9 per una teglia grande). Le disponiamo a formare un fiore, ben distanziate. Copriamo e lasciamo lievitare per altre 2 ore: le palline devono unirsi e riempire la teglia. Spennelliamo la superficie con un tuorlo sbattuto con poco latte. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
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