Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 9 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle ‘nfigghiulate. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g semola, 50 g strutto, 250 g acqua, 10 g lievito di birra, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di sale
- 300 g salsiccia, parmigiano, 200 g tuma, olive nere
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo l’acqua, il lievito sbriciolato ed il miele. Mescoliamo, in modo da sciogliere il lievito, quindi aggiungiamo a poco a poco la semola. Continuiamo ad impastare e, infine, aggiungiamo lo strutto e, successivamente, il sale. Lavoriamo fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Lo copriamo e lo lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.
Stendiamo l’impasto lievitato sul piano, usando il mattarello, in modo da ottenere un rettangolo spesso non più di 1 cm. Sbricioliamo sopra la salsiccia, lasciando liberi 2 cm dal bordo. Distribuiamo sulla salsiccia le olive nere tritate (possiamo ometterle), una spolverata di parmigiano o pecorino e la tuma a dadini. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, partendo dal lato lungo: otterremo un salsicciotto.
Tagliamo quest’ultimo a fette spesse circa 5 cm e le disponiamo su una teglia con carta forno, rivolgendo il taglio verso l’alto. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare ancora mezz’ora (possiamo saltare questo passaggio). Spennelliamo con l’olio evo e cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 15-20 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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