Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli involtini di tonno in tegame. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 12 fette di tonno sottili, 100 g caciocavallo, una manciata di uva passa e pinoli, 1 cipolla, 100 g pangrattato, origano, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, sale, olio evo, menta
Procedimento
In padella, facciamo appassire le cipolle affettate sottilmente con un generoso filo d’olio.
Per la farcitura, in una ciotola, mettiamo il caciocavallo grattugiato, l’uva passa, i pinoli, il pangrattato, un pizzico di origano secco, un pizzico di sale, olio in abbondanza, menta fresca tritata e mescoliamo fino ad ottenere un composto umido e sabbioso (se occorre, aggiungiamo altro olio).
Disponiamo le fettine di tonno crudo sul piano e, su ognuna, mettiamo un cucchiaio di farcitura. Arrotoliamo il tonno sul ripieno, formando un involtino, che chiudiamo con uno stuzzicadenti.
Mettiamo a cuocere gli involtini direttamente in padella, insieme alle cipolle. Una volta rosolati, li sfumiamo con il vino, saliamo, pepiamo, copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti circa.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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