Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 10 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della focaccia ripiena di tuma e pomodori secchi. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 10 g lievito di birra fresco, 300 ml latte, 300 g semola, 200 g farina 00, 20 ml olio evo, 10 g sale
- 200 g pomodori secchi, 2000 g tuma
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte. Trasferiamo la miscela in planetaria o in una ciotola ed uniamo le farine, di semola e 00. Impastiamo, aggiungendo poca acqua se occorre. Ad impasto formato, aggiungiamo il sale e l’olio e lavoriamo ancora qualche minuto. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Uniamo all’impasto i pomodori secchi a pezzetti e la tuma a dadini e impastiamo nuovamente, in modo da distribuirli uniformemente. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Con le mani, stendiamo l’impasto all’interno di una teglia ben oliata. Copriamo e lasciamo riposare fino al raddoppio.
Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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