Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, e Tommaso Cannata, panificatore siciliano trapiantato a Milano, hanno preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ricetta della focaccia messinese. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 kg farina di grano tenero, 20 g malto in polvere, 650 ml acqua, 20 g lievito di birra compresso, 20 g strutto, 20 g sale, olio evo
- 10 filetti di acciughe, 400 g tuma, 1 scarola riccia piccola, 150 g pomodorini ciliegia, sale, olio, pepe
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, lavoriamo la farina insieme al malto in polvere, il lievito di birra fresco sbriciolato e l’acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungiamo lo zucchero ed il sale ed impastiamo fino a far assorbire il tutto. Trasferiamo in una ciotola ben oliata e lasciamo riposare 1 ora al caldo, coperto.
Trasferiamo l’impasto su una teglia ben oliata e lo stendiamo con le mani fino a raggiungerne i bordi.
Distribuiamo sopra i condimenti: acciughe a pezzetti, tuma a dadini, scarola riccia creda a pezzetti e pomodorini a metà. Lasciamo lievitare ancora mezz’ora.
Saliamo, pepiamo e cuociamo in forno caldo e statico a 230° per 20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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