Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 28 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei dolcetti di mandorle. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g mandorle pelate o farina di mandorle, 300 g zucchero, 3 albumi montati a neve, 1 cucchiaio di miele, scorza di limone, 2 gocce di aroma mandorla amara
Procedimento
In una ciotola, montiamo a neve gli albumi.
In un’altra ciotola, misceliamo la farina di mandorle con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone, l’aroma di mandorla amara ed il miele. Uniamo gli albumi montati a neve ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Formiamo delle palline di impasto, grandi come noci. In alcune inseriamo una mandorla al centro. Altre le passiamo nell’albume sbattuto e successivamente nei confettini all’anice o nella granella di pistacchio. Passiamo alcune palline di pasta di mandorle nello zucchero a velo e posizioniamo sulla sommità una ciliegia candita, premendo leggermente.
Posizioniamo i biscotti su una teglia con carta forno e lasciamo riposare per 12 ore in frigorifero. Il giorno dopo, cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 10-15 minuti: devono dorare appena.
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