Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 13 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu a base di carciofi, rivelandola ‘sua‘ ricetta della crostata di carciofi. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Frolla salata: 300 g farina, 50 g parmigiano, 150 g burro, 2 uova, sale
- Besciamella: 500 ml latte, 50 g farina, 50 g burro, noce moscata
- 12 carciofi, 100 g caciocavallo, 100 g primosale, 100 g emmental, 100 g caciotta, 250 g parmigiano
Procedimento
Prepariamo la frolla: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il parmigiano grattugiato e mescoliamo rapidamente. Aggiungiamo il burro a pezzetti e le uova intere. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Puliamo i carciofi, li tagliamo a spicchi e li sbollentiamo in acqua. Li scoliamo e li ripassiamo in padella con un soffritto di olio e cipolla.
Tagliamo a dadini piccoli tutti i formaggi (emmental, caciotta, primo sale e caciocavallo). In una ciotola, mescoliamo i formaggi a dadini con la besciamella fredda.
Stendiamo la frolla con il mattarello, utilizzando il mattarello, e la inseriamo all’interno di una tortiera, in modo da foderare fondo e bordi. Bucherelliamo il fondo e distribuiamo sopra i carciofi spadellati. Copriamo con il composto di besciamella e formaggi e finiamo con i carciofi rimasti ed abbondante parmigiano grattugiato. Finiamo con le strisce di frolla (proprio come una crostata dolce!). Spennelliamo con tuolo d’uovo sbattuto con poco latte e Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti: la frolla dev’essere ben cotta sul fondo.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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