Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 8 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei Ciauni. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 120 g burro, sale, 100 g zucchero, 100 ml latte, 2 uova, scorza di limone
- 500 g ricotta di pecora, 150 g zucchero, 1 cucchiaio di miele, cannella, 2 uova
Procedimento
Prepariamo la frolla: lavoriamo la farina con il burro a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo, quindi, lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone, il latte e le uova intere e lavoriamo fino a formare un panetto liscio e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.
Passiamo alla crema: mescoliamo la ricotta con lo zucchero. La lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero, quindi la setacciamo. Alla crema ottenuta, aggiungiamo il miele, la cannella e le uova intere e mescoliamo per bene.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di circa mezzo cm. Ritagliamo dei dischi e ne spennelliamo i bordi con poco albume. Con la frolla rimasta, formiamo delle striscioline, che intrecciamo a due a due, in modo da ottenere dei cordoncini, che posizioniamo sui bordi dei dischi di frolla, facendoli ben aderire. Farciamo i gusci ottenuti con la crema di ricotta. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti: a metà cottura, spennelliamo con il tuorlo sbattuto.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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