Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 24 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle ciambelle palermitane con lo zucchero. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 600 g farina, 250 ml latte, 50 g zucchero, sale, 50 g strutto, 1 uovo, 15 g lievito di birra, olio di semi, zucchero semolato
Procedimento
Partiamo dall’impasto: sciogliamo il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. In una ciotola, o in planetaria, mettiamo il lievito sciolto nel latte, la farina, lo zucchero, l’uovo intero, lo strutto morbido (o il burro a pomata), un pizzico di sale e lavoriamo con il gancio, o a mano, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (serviranno almeno 5 minuti). Mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare almeno 2 ore a temperatura ambiente (o fino al raddoppio).
Trasferiamo l’impasto lievitato sul piano infarinato, lo stendiamo con il mattarello ad uno spessore di circa 2 cm. Con un coppapasta ritagliamo dei dischi e, con un altro attrezzino pratichiamo un foro al centro di ogni disco, in modo da ottenere la forma classica delle ciambelle. Disponiamo le ciambelle su una teglia con carta forno, ben distanziate. Copriamo e lasciamo lievitare ancora un’ora o fino al raddoppio.
Scaldiamo due dita d’olio in padella. Quando è a 180° circa, immergiamo le ciambelle lievitate e le lasciamo friggere, rigirandole in modo da farle dorare uniformemente. Le scoliamo su carta assorbente e, ancora calde, le rotoliamo nello zucchero semolato.
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