Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 30 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle cassatelle di ceci. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 35 g strutto, 60 g zucchero, 100 ml vino o marsala, 1 tuorlo, cannella, vaniglia, un pizzico di sale
- Ripieno: 200 g ceci, 1 cucchiaino di cacao amaro, 40 g zucca candita, 40 g gocce di cioccolato, 80 g zucchero a velo
- zucchero a velo, cannella, olio per friggere
Procedimento
Prepariamo l’impasto lavorando insieme la farina con lo strutto e lo zucchero. Ottenuto un composto sabbioso, aggiungiamo il tuorlo, la vaniglia, un pizzico di cannella e di sale, quindi pian piano il marsala o del vino. Lavoriamo fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente o frigorifero.
Per il ripieno, cuociamo i ceci o usiamo quelli già pronti, in scatola. Li sgoccioliamo bene e li frulliamo con un mixer: otterremo una purea soda. Una volta fredda, la arricchiamo con la zucca candita a dadini, il cacao, lo zucchero a velo, la cannella e le gocce di cioccolato. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tiriamo la sfoglia con il mattarello o la sfogliatrice, fino ad ottenere uno strato sottilissimo. Ritagliamo dei cerchi del diametro di circa 10 cm. Su ognuno mettiamo un cucchiaio di farcitura. Spennelliamo il bordo con l’albume e ripieghiamo a mezzaluna, premendo bene sui bordi con una forchetta. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo con zucchero a velo e cannella.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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