Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 22 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei cartocci di ricotta. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 15 g lievito di birra fresco, 250 ml latte tiepido, 50 g zucchero, 600 g farina, 150 g strutto, 1 uovo, un cucchiaino di sale
- Farcitura: 500 g ricotta di pecora 150 g zucchero, gocce di cioccolato
Procedimento
Impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido ed aggiungiamo lo zucchero. Trasferiamo in planetaria ed uniamo la farina. Cominciamo a lavorare con il gancio e, ad impasto formato, aggiungiamo lo strutto, l’uovo ed il sale. Lavoriamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Con l’impasto, formiamo dei serpentelli, che avvolgiamo intorno a delle canne ben imburrate. Disponiamo i cartocci su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Sfiliamo le canne e, ancora caldi, li rotoliamo nello zucchero semolato.
Per la farcitura, lavoriamo la ricotta con lo zucchero. Lasciamo riposare mezz’ora in frigorifero, quindi la setacciamo ed aggiungiamo le gocce di cioccolato.
Farciamo i cartocci ormai freddi con la crema di ricotta.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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