Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 13 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu a base di carciofi, rivelandola ‘sua‘ ricetta dei carciofi alla stracciatella. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 6 carciofi, mollica di pane tritata, 1 cipolla, parmigiano, tuma o provola, 3 uova, sale e pepe
Procedimento
Puliamo i carciofi, lasciandoli interi, li immergiamo in acqua e succo di limone, quindi li scoliamo e li priviamo del gambo e delle foglie esterne più dure. Allarghiamo un po’ di carciofi, sbattendoli sul piano.
In una ciotola, mescoliamo due manciate di mollica di pane tritata, la cipolla cruda tritata finemente, una manciata di parmigiano grattugiato, sale, pepe. Riempiamo i carciofi con il composto preparato e con qualche dadino di tuma o provola.
Inseriamo i carciofi, a testa in su, all’interno della pentola dai bordi alti, mettendoli ben stretti. Mettiamo anche i gambi dentro la pentola. Versiamo dell’acqua dentro la padella, fino a coprire a metà i carciofi, un filo d’olio e copriamo. Lasciamo cuocere 20 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo, in una ciotola sbattiamo le uova con parmigiano grattugiato, sale e pepe. 5 minuti prima della fine della cottura, versiamo il composto di uova sui carciofi, aiutandoci con un cucchiaio. Copriamo e lasciamo cuocere ancora 5 minuti.
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