Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 22 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei biscotti nocattoli di Nicosia. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 200 g zucchero, 200 g strutto, 3 tuorli, 40 ml latte, scorza di limone, 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 500 g farina di mandorle, zucchero a velo, 10 g cannella, 1 albume, vermouth, 2 cucchiai di miele, 350 g zucchero semolato
Procedimento
Impasto: dapprima, lavoriamo la farina con lo strutto, in modo da ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo i tuorli delle uova, lo zucchero semolato, il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone ed il latte. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.
Per la farcitura, in una ciotola mettiamo la farina di mandorle, l’albume, lo zucchero semolato, la cannella ed il miele. Mescoliamo e, pian piano, aggiungiamo un po’ di liquore vermouth, lavorando fino ad ottenere un impasto compatto (come una frolla).
Stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno, usando il mattarello, ad uno spessore di 3-4 mm. Ritagliamo dei dischetti del diametro preferito. Disponiamo i dischetti su una teglia con carta forno. Su ogni dischetto, adagiamo un dischetto di farcitura e premiamo con le mani (non devono essere precisi). Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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