Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 28 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle arancine al forno. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g riso arborio, brodo vegetale, 50 g pomodori secchi, una noce di estratto di pomodoro, 150 g provola dolce delle Madonie, basilico, olio evo, 2 uova e pangrattato per la panatura
Procedimento
Prepariamo una sorta di risotto: in un tegame ben caldo, senza aggiungere altro, facciamo tostare il riso per un paio di minuti. Bagniamo con il brodo vegetale e portiamo a cottura, aggiungendo man mano il brodo.
A cottura quasi ultimata, aggiungiamo il concentrato di pomodoro ed i pomodori secchi a pezzetti. Spegniamo ed uniamo basilico fresco e provola a pezzetti. Mescoliamo e versiamo il risotto su una teglia. Lasciamo raffreddare completamente.
Preleviamo un pugno di risotto ormai freddo ed inseriamo al cuore un dadino di provola. Passiamo le arancine nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Le disponiamo su una teglia, irroriamo con un filo d’olio e le cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 20 minuti, rigirandole se necessario.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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