Raffaele Lenti, esperto cuoco, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile cuoco ci ha insegnato a preparare le zeppole itrane.
Ingredienti
- 650 g farina 00, 250 g acqua, 250 g latte, 12 g lievito di birra, 1 cucchiaino di olio evo, scorza di arancia, vaniglia, 1 pizzico di sale, olio per friggere, zucchero semolato o miele
Procedimento
Prepariamo l’impasto. Sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Disponiamo la farina a fontana con un pizzico di sale, la scorza grattugiata dell’arancia e la vaniglia. Aggiungiamo il lievito sciolto nel latte, un cucchiaino di olio evo e cominciamo ad impastare, aggiungendo man mano l’acqua. Ottenuto un composto omogeneo, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (3-4 ore).
Preleviamo delle palline di impasto e le tuffiamo nell’olio a 170-180° profondo. Quando sono leggermente dorate, le scoliamo su carta assorbente. Le asciughiamo, quindi le passiamo, ancora calde, nello zucchero semolato o nel miele.