Anna Maria Pellegrino, chef e food blogger di Padova, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile pasticcera ci ha insegnato a preparare la torta rovesciata all’ananas.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 150 g burro a temperatura ambiente, 100 g zucchero semolato, 100 ml latte intero a temperatura ambiente, 3 uova bio, 1 limone bio, 8 g lievito per dolci, 8 fette di ananas sciroppate ben sgocciolate, 1 pizzico di sale
- Caramello: 150 g zucchero semolato, 80 ml acqua
- ciliegie sotto spirito o candite, panna
Procedimento
Caramello: in un pentolino mettiamo lo zucchero e l’acqua e lasciamo bollire fino a doratura del caramello, senza mescolare. Lasciamo intiepidire.
Per l’impasto, montiamo il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo un uovo per volta, continuando a montare con le fruste. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e il sale ed infine il latte a filo.
Sul fondo della tortiera, coperto con un disco di carta forno, facciamo colare il caramello. Disponiamo sopra le fette di ananas sciroppate e, all’interno di ognuna di queste, una ciliegia candita. Spalmiamo sopra l’impasto della torta e lo livelliamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. Una volta sfornata, attendiamo 5 minuti e la capovolgiamo ancora calda sul piatto da portata.
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