Alessandra Bazzocchi e suo marito Roberto Casamenti, cuochi della provincia di Forlì, hnnoa proposto una delle loro ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, i due cuochi ci ha insegnato a preparare la torta di semolino.
Ingredienti
- 1 litro di latte fresco, 200 g semolino, 150 g zucchero, 100 g burro, 4 uova, 1 bicchierino di cognac, 1 stecca di vaniglia, 100 g uva passa, 2 cucchiai di pane grattugiato, 1 manciata di pinoli, 1 pizzico di sale, qb zucchero a velo
Procedimento
In una pentola, mettiamo un litro di latte con 150 g di zucchero, un pizzico di sale e la stecca di vaniglia. Uniamo il semolino e portiamo a bollore. Facciamo cuocere per 15 minuti. Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo un etto di burro. Mescoliamo per bene e lasciamo raffreddare. Nel frattempo, facciamo rinvenire l’uvetta in acqua.
A parte, montiamo a neve gli albumi. Una volta freddo, uniamo al semolino 4 tuorli, un bicchierino di cognac e mescoliamo. Incorporiamo gli albumi a neve mescolando delicatamente e per ultima l’uva passa ammorbidita. Trasferiamo il tutto in uno stampo imburrato e spolverato con pane grattugiato. Cuociamo a 170 gradi per circa un ora. Da fredda, completiamo con zucchero a velo.
