Diego Scaramuzza, cuoco contadino di Mestre, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, il cuoco ci ha insegnato a preparare la torta all’olio con crema all’arancia.
Ingredienti
- 250 g farina 0, 3 uova intere, 250 g zucchero, 130 g olio evo leggero, 130 g acqua, 1 busta di lievito per dolci
- Per la crema: qb succo di 4 arance, 100 g zucchero, 4 cucchiai di farina 000, qb zucchero a velo
Procedimento
Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere con lo zucchero, fino a renderle spumose e chiare. Aggiungiamo l’olio a filo, continuando a montare. Uniamo la farina setacciata insieme al lievito, alternandola all’acqua. Infine, profumiamo con la scorza grattugiata dell’arancia e qualche goccia di succo. Versiamo l’impasto in una tortiera da ciambella unta d’olio ed infarinata. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 30 minuti.
Per la crema, in un pentolino, mescoliamo a freddo il succo d’arancia, lo zucchero e la farina. Accendiamo il fuoco e mescoliamo fino al bollore. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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