Sara Papa, esperta di panificazione e lievito madre, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile panificatrice ci ha insegnato a preparare i panini morbidi al miele.
Ingredienti
- 500 g farina 1, 250 g lievito madre o 10 g lievito di birra, 250 g latte intero, 1 uovo, 2 tuorli, 50 g miele, 75 g burro, 10 g sale
- 2 tuorli, 40 g latte, qb semi di sesamo, girasole, papavero, lino
Procedimento
A parte, mescoliamo il latte con il miele, l’uovo intero ed i tuorli. Mettiamo in una ciotola la farina con il lievito madre o di birra sbriciolato, mescoliamo con un cucchiaio ed aggiungiamo la miscela di liquidi, pian piano. Dopo qualche minuto, quando l’impasto è omogeneo e liscio, uniamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, ed il sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo (almeno 10 minuti). Copriamo e lasciamo riposare mezz’ora.
Formiamo delle di 100 g l’una, le disponiamo su una teglia con carta forno, distanziate, quindi le spennelliamo con tuorlo sbattuto e le copriamo con i semi a scelta. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per 8-10 minuti.
Trovate i video delle ricette di “Geo” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 7 Review(s)