Anna Maria Pellegrino, chef e food blogger di Padova, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile pasticcera ci ha insegnato a preparare i galani.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 60 g zucchero semolato, 2 uova, 60 g burro, 1 bicchierino di grappa, ½ bicchiere di latte, 1 pizzico di sale, olio per friggere
- 50 g zucchero a velo
Procedimento
In una ciotola, lavoriamo la farina con le uova sbattute, il burro fuso ma non caldo, lo zucchero, il latte, la grappa ed una presa di sale. Impastiamo fino ad ottener eun panetto omogeneo, liscio e sodo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare mezz’ora.
Tiriamo la sfoglia sottile, con la sfogliatrice della pasta (la nonna papera). Ritagliamo con la rotella dei rettangoli e pratichiamo un paio di incisioni al centro di ciascuno.
Tuffiamo i galani in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a leggera doratura. Scoliamo su carta assorbente e, una volta freddi, li spolveriamo con zucchero a velo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/