Diego Scaramuzza, cuoco contadino di Mestre, ora anche volto de La prova del cuoco, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, il cuoco ci ha insegnato a preparare le frittelle dolci di ricotta.
Ingredienti
- 100 g farina 00, 250 g ricotta, 2 uova, 2 cucchiai zucchero, 1 bustina lievito per dolci, 1 busta vanillina, qb scorza di limone, qb scorza di arancio, qb olio per friggere
- Copertura: zucchero semolato, cannella
Procedimento
Facciamo scolare la ricotta in uno scolapasta per qualche ora, meglio se dal giorno prima. La mettiamo, quindi, in una ciotola ed uniamo lo zucchero e le uova. Lavoriamo a crema ed uniamo la scorza grattugiata degli agrumi e la vaniglia. Infine, incorporiamo la farina ed il lievito per dolci. Lavoriamo pochi istanti, giusto il tempo di rendere omogeneo l’impasto.
Tuffiamo il composto a cucchiaiate in olio bollente. Quando le frittelle sono dorate e gonfie, le passiamo nello zucchero e cannella.