Stefania Grandinetti, cuoca di Ponzone, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ci ha insegnato a preparare le frittelle di polenta con mele e uvetta.
Ingredienti
- Per 6 persone: 500 g polenta avanzata, 3 uova intere, 7 cucchiaini zucchero, 2 pizzichi di sale, 1 bacca di vaniglia, scorza di limone, uvetta, 1 mela tagliata a cubetti, 2 bicchieri farina per dolci, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina lievito per dolci
Procedimento
In una ciotola mettiamo la polenta avanzata, quindi fredda. La ammorbidiamo con il latte, mezzo bicchiere, ed uniamo le uova intere. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo lo zucchero semolato (3 cucchiai o 7 cucchiaini) ed il sale. Profumiamo con la vaniglia o la scorza di limone grattugiata. A questo punto aggiungiamo la farina mescolata al lievito per dolci. Ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo l’uvetta ammollata e strizzata e la mela pelata e a cubetti.
Tuffiamo il composto a cucchiaiate nell’olio a 170°. Quando le frittelle sono ben dorate, le scoliamo e le facciamo asciugare su carta assorbente. Finiamo con zucchero a velo.