Anna Maria Pellegrino, chef e food blogger di Padova, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile pasticcera ci ha insegnato a preparare le fritole veneziane.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 90 g zucchero, 80 g burro morbido, 120 g uva passa, 80 g pinoli, 2 uova grandi, 150 g latte tiepido, 20 g lievito di birra, 1 bacca di vaniglia, 50 ml grappa, 1 pizzico sale
- olio per friggere, zucchero a velo
Procedimento
Mettiamo in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per almeno 10 minuti. Sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido o a temperatura ambiente, insieme ad un cucchiaio di zucchero. In una ciotola o in planetaria, quindi, mettiamo la farina, lo zucchero rimasto, un pizzico di sale, le uova intere, il lievito sciolto nel latte, il burro fuso, la grappa, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, quindi incorporiamo l’uvetta sgocciolata e i pinoli tostati. Copriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Una volta lievitato, scaldiamo una pentola d’olio profondo. Quando quest’ultimo raggiunge i 180°, tuffiamo l’impasto a cucchiaiate (meglio usare due cucchiaini piccoli) ed aspettiamo che le fritole siano ben dorate. Scoliamo su carta assorbente, quindi le passiamo da calde nello zucchero semolato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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