Diego Scaramuzza, cuoco contadino di Mestre, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, il cuoco ci ha insegnato a preparare il budino di ciliegie.
Ingredienti
- 700 g ciliegie (peso con nocciolo), 3 uova, 100 g zucchero, 100 g farina, 1 bustina di vanillina, 100 ml latte, 100 ml panna liquida fresca, 2 cucchiai di brandy, qb buccia grattugiata di limone e d’arancia, zucchero a velo per guarnire
Procedimento
Sbattiamo le uova intere con lo zucchero, senza montarle. Aggiungiamo la farina, gli aromi e infine panna e latte a filo, mescolando, in modo da non fare grumi.
Denoccioliamo le ciliegie e le disponiamo su una pirofila imburrata. Versiamo sopra la crema preparata e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. Serviamo freddo, cosparso di zucchero a velo e con del gelato alla vaniglia.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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