Diego Scaramuzza, cuoco contadino di Mestre, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, il cuoco ci ha insegnato a preparare i brutti ma buoni all’arancia.
Ingredienti
- 400 g farina 00, 200 g burro morbido, 200 g zucchero, 250 g nocciole o mandorle trite, 3 arance naturali, 1 bicchierino di grappa, 1 arancia, sale, zucchero a velo
Procedimento
Sul piano, o all’interno di una ciotola, disponiamo la farina a fontana ed inseriamo al centro gli altri ingredienti: burro morbido a pezzetti, le nocciole o le mandorle in polvere, 150 g di zucchero semolato, la buccia grattugiata di 2 arance ed il succo di una. Lavoriamo il tutto, aggiungendo anche la grappa: ottenendo un impasto morbido ed omogeneo. Preleviamo dei ‘pizzicotti’ di impasto e li disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 15 minuti.
Per la salsa, facciamo bollire il succo di 2 arance, la buccia grattugiata di 1 ed i 50 g di zucchero rimasto fino ad ottenere una sorta di sciroppo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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