La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci e da un giovane chef napoletano (causa infortunio!), all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il gateau di patate con cotechino.
Ingredienti
- 1 Kg patate lesse, 1 cotechino, 100 g formaggio casera, 50 g pecorino grattugiato, 30 g parmigiano grattugiato, 3 scalogni, 1 uovo, timo e rosmarino, burro, sale, pepe, olio
Procedimento
Cuociamo il cotechino in acqua bollente per il tempo indicato nella confezione. Una volta cotto, lo tagliamo a fette spesse circa 1 cm.
Nel frattempo, tritiamo lo scalogno e lo facciamo soffriggere in padella con un filo d’olio, del timo e del rosmarino tritati. In una ciotola capiente, quindi, mettiamo le patate lesse schiacciate, il pecorino ed il parmigiano grattugiati, l’uovo intero ed il formaggio casera a cubetti. Mescoliamo per bene, quindi uniamo il soffritto di scalogno ed aggiustiamo di sale e pepe.
All’interno di una pirofila unta e spolverata con il pangrattato, formiamo un primo strato di patate con metà del composto. Adagiamo sopra le fette di cotechino, che copriamo infine con le patate rimaste. Finiamo con fiocchi di burro ed una spolverata di pangrattato. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 25 minuti.
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