La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il galletto alla cacciatora romagnola.
Ingredienti
- 700 g galletto misto di montagna, 300 g pomodori, aglio, vino bianco, farina, sale, pepe, olio
- Tortini: 300 g patate lesse, 1 cipolla, semi di finocchio, sale, pepe, olio
Procedimento
Galletto: in padella, scaldiamo un filo d’olio con la pancetta a cubetti piccoli ed uno spicchio d’aglio. Lasciamo rosolare qualche istante. Uniamo il galletto in pezzi leggermente infarinato. Facciamo rosolare il galletto su tutti i lati. Saliamo e profumiamo con del rosmarino. Sfumiamo con il vino bianco ed uniamo il pomodoro fresco pelato e tagliato a cubetti piccoli. Copriamo e completiamo la cottura.
Tortini: in padella, facciamo rosolare la cipolla bianca affettata con un filo d’olio. Quando la cipolla è appassita, uniamo le patate lesse, pelate e tagliate a pezzettoni. Lasciamo insaporire qualche istante, quindi profumiamo con i semi di finocchio. Schiacciamo ulteriormente le patate con un mestolo, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Pressiamo all’interno degli stampini monoporzione le patate, pressando con un cucchiaio. Sformiamo i tortini sul piatto da portata. Posizioniamo vicino il galletto.
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