Daniele Paralovo ci introduce nel magico mondo delle frittate. Idee e suggerimenti per rendere speciale un piatto alla base della nostra cucina. Ecco la frittata di patate con tesa di maiale in curcuma.
Ingredienti
- 400 g patate, 8 uova, 150 g pancetta stagionata, 100 g formaggio grattugiato, 3 rametti di rosmarino, 80 ml olio evo, sale, pepe, curcuma
Procedimento
Facciamo rosolare la pancetta affettata e a pezzetti in padella. Uniamo le patate a tocchetti precedentemente dorate in padella. Lasciamo insaporire qualche minuto.
A parte, sgusciamo le uova e le condiamo con il formaggio grattugiato, un pizzico di curcuma, sale e pepe. Sbattiamo con una forchetta. Versiamo la miscela di uova in padella, con pancetta e patate rosolate. Mescoliamo e lasciamo cuocere. Quando si è dorata su un lato, la giriamo.
Possiamo servirla nel modo classico, oppure ricavare dei dischetti da una frittata semplice (uova e formaggio) e servirla su un letto di patatine ripassate e pancetta saltata in padella. Ancora, possiamo fare degli spiedini in cui alterniamo quadratini di frittata semplice, patate, pomodorini e pancetta saltata.
