La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto ‘salutare‘, oltre che light e senza glutine: la frittata di albumi con riso di cavolfiore. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti frittata di albumi
- Per la frittata di albumi con erbette: 500 g erbette (biete o spinaci), 250 g albume, 200 g feta, scorza grattugiata di limone, 1 cucchiaio erba cipollina tritata, mezzo cucchiaio olio extravergine di oliva, sale, pepe
Procedimento frittata di albumi
Puliamo e sbollentiamo per soli 5 minuti le erbette. Le scoliamo e le strizziamo. A parte, mescoliamo gli albumi con l’erba cipollina tritata, la scorza di limone grattugiata e la feta sbriciolata con le mani. Uniamo anche le erbette sbollentate e mescoliamo bene. Ungiamo appena una padella e versiamo il composto. Facciamo cuocere per 20 minuti col coperchio, a fuoco lento. Rigiriamo e facciamo cuocere altri 10 minuti.
Ingredienti riso di cavolfiore
Procedimento riso di cavolfiore
Tagliamo a pezzetti il cavolfiore e lo tritiamo al mixer, da crudo, fino ad ottenere una granella della grandezza dei chicchi di riso. In padella, scaldiamo l’olio con il succo di limone, lo zafferano, sale e pepe. Uniamo il cavolfiore e lo saltiamo per 10 minuti a fuoco vivo, bagnando con il brodo vegetale all’occorrenza.