Chiudiamo il menu odierno… in dolcezza! Il dolce di oggi porta la firma di Annina Moroni, che prepara un dolcetto tipicamente carnevalesco… naturalmente, fritto! Prepariamo il classico dei classici, le frappe!
Ingredienti
- 500 g farina 00, 50 g burro, 2 uova intere, 2 cucchiai di zucchero, 50 g anice, limone grattugiato, 1 pizzico di sale, vino bianco q.b., 1 l olio di arachide, zucchero a velo
Procedimento
In un mixer capiente, mettiamo le uova intere, il burro morbido, due cucchiai di zucchero semolato, una presa di sale, il liquore all’anice (o altro, se preferite). Frulliamo per bene, in modo da emulsionare. Apriamo il mixer ed aggiungiamo la farina. Frulliamo, quindi aggiungiamo circa mezzo bicchiere di vino bianco (circa 50 g). Lo aggiungiamo mentre il mixer impasta, poco per volta, fino a quando il mixer cambia rumore e si forma la palla. Il composto, infatti, non dev’essere troppo umido e non troppo omogeneo, ma bricioloso.
Lo estraiamo dal mixer e lo compattiamo con le mani. Lasciamo riposare il panetto, avvolto nella pellicola, in frigorifero per mezz’ora almeno.
Stendiamo l’impasto con la macchinetta per la pasta all’uovo, la nonna papera. Con il mattarello verrebbero troppo spesse. Le dobbiamo stendere sottili sottili (devono essere quasi trasparenti). Le ritagliamo con una rotella dentellata, praticando delle incisioni in mezzo. Immergiamo in olio di arachide già bollente (intorno ai 170°). Lasciamo raffreddare sulla carta assorbente. Da fredde, le spolveriamo con zucchero a velo.