Il tutor Roger Massari, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il formaggio spalmabile ed i triangoli cremosi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti formaggio spalmabile
- 600 ml latte intero, 400 ml panna liquida, 100 ml yogurt, 5 gocce di caglio, sale
Procedimento formaggio spalmabile
Versiamo latte, panna e yogurt in una pentola. Scaldiamo fino a 38° ed aggiungiamo il caglio ed il sale. Mescoliamo per 2 o 3 minuti. Quando il latte comincia a cagliare, copriamo con il coperchio. Lasciamo riposare un’ora, finchè il composto si sarà addensato. Tagliamo il coagulo con un coltello ed asportiamo la parte coagulata con un mestolo forato. Inseriamo la cagliata all’interno di una garza inserita in un colino. Uniamo i lembi della garza e leghiamo con uno spago. Lasciamo sgocciolare per 5 ore circa.
Ingredienti triangoli cremosi
- 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta fillo, 200 g formaggio cremoso, 2 cipollotti, 40 g olive verdi, 50 g burro, aneto, semi di sesamo, pepe nero, olio evo
Procedimento triangoli cremosi
Facciamo soffriggere i cipollotti tritati con un filo d’olio. In una ciotola, mettiamo il formaggio cremoso ed uniamo i cipollotti rosolati, le olive denocciolate e tritate e l’aneto. Pepiamo.
Stendiamo la sfoglia e la tagliamo in rettangoli (6 rettangoli da 1 rettangolo di pasta sfoglia pronta). Al centro di ciascun rettangolo, mettiamo la farcitura. Richiudiamo la sfoglia in modo da formare un fagotto triangolare. Spennelliamo con del burro e spolveriamo di semi di sesamo. Inforniamo a 200° per 15 minuti. Devono essere ben dorati.
