Nella settima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle focaccine morbide alle noci. Perfetto per l’antipasto o per un aperitivo sfizioso. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g farina di farro, 250 g semola di grano duro integrale, 200 g yogurt greco magro, 200 ml acqua, 1 pizzico di sale, 5 cucchiai di olio evo, 12 g lievito di birra secco, 50 g pinoli, 50 g noci sgusciate
Procedimento
In una ciotola mettiamo la farina di grano duro e quella di farro. Mescoliamo, quindi aggiungiamo il lievito secco e parte dell’acqua. Mescoliamo, inseriamo l’olio e l’acqua rimasta, quindi impastiamo. Marco consiglia di tenere da parte un po’ d’acqua e di olio, da emulsionare insieme con un mixer ad immersione o a mano.
A questo punto, uniamo lo yogurt e la frutta secca, ovvero pinoli e noci sgusciate e a pezzetti. Lavoriamo ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare l’impasto per 2 ore circa.
Preleviamo dei panetti dall’impasto lievitato e creiamo delle focaccine del diametro di 10-12 cm. Spalmiamo sulla superficie l’emulsione di acqua e olio preparata in precedenza. Inforniamo per 20 minuti circa a 180°. Devono essere dorate.