La ricetta del grissino di patate con speck arrotolato, proposta dallo chef Sebastiano Rovida, nella puntata odierna di “Finger Food Factory”.
Semplici da preparare, bellissimi da vedere, i finger food sono fatti per essere mangiati in un solo boccone. Lo chef Sebastiano Rovida ne prepara di unici e perfetti, all’interno del programma di Real Time Finger Food Factory, svelandoci innovative ricette, trucchi e segreti. Quest’oggi, la ricetta del grissino di patate con speck arrotolato.
Ingredienti: 60 g burro, 45 g farina, 300 g patate lesse, 40/80 g formaggio stagionato, 1 punta di cucchiaio di pasta di tartufo nero, 3 uova, sale q.b., 200 g pan grattato, sesamo nero q.b., 5 fette speck, 1 foglia esterna di un porro.
Cominciamo preparando il roux, ovvero, sciogliendo in un pentolino il burro insieme alla farina. Quindi, aggiungiamo le patate schiacciate e lasciamo sul fuoco finchè non si forma una palla d’impasto. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e la pasta di tartufo. Amalgamiamo e lasciamo raffreddare. Formiamo i grissini. Sbattiamo l’uovo con un po’ di sale, ci passiamo i grissini, quindi li tuffiamo nel pangrattato mescolato al sesamo nero. Friggiamo i grissini. Ne avvolgiamo l’estremità con lo speck
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