La ricetta del finger alberello di broccolo, proposta dallo chef Sebastiano Rovida, nella puntata odierna di “Finger Food Factory”.
Semplici da preparare, bellissimi da vedere, i finger food sono fatti per essere mangiati in un solo boccone. Lo chef Sebastiano Rovida ne prepara di unici e perfetti, all’interno del programma di Real Time Finger Food Factory, svelandoci innovative ricette, trucchi e segreti. Quest’oggi, la ricetta del finger alberello di broccolo.
Ingredienti: 300 g broccolo, q.b. aceto, q.b. sale, 50 g burro, 50 g farina, 150 ml latte di cocco, 250 ml latte fresco, 1 noce moscata, 1 tuorlo d’uovo, 40 g noce di cocco.
Cuocere il broccolo: tagliare qualche cima di broccolo, sbollentarle in acqua per 3-4 minuti, aggiungere sale e aceto e poi mettere subito in acqua e ghiaccio. Preparare la besciamella: in un pentolino mettere il burro a sciogliere, aggiungere farina e cuocere un minuto. Aggiungere il latte di cocco lentamente per non far formare i grumi e il latte fresco. Insaporire con sale e noce moscata e fare bollire per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e, sempre mescolando con la frusta, aggiungere un tuorlo. Condire il broccolo: mettere un cucchiaio di besciamella sopra la cima di broccolo, appoggiarlo su una teglia e passarla al grill per dorare la besciamella. Comporre il finger: tagliare il tronco del broccolo per ottenere il supporto del finger, metterlo sul piano e appoggiare la cima di broccolo. Decorare con due scaglie di noce di cocco.
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