Marco Bottega, nella sfida finale tra i cuochi che ogni giorno anima le puntate de La prova del cuoco, ha proposto delle sfiziose fettuccine con carciofi guanciale e pecorino. Di seguito ingredienti e procedimento.
Iniziamo dall’impasto delle fettuccine con facciamo con due uova intere, 200 gr di farina, un pizzico di sale. Impastiamo tutto e stendiamo con il mattarello, ritagliamo le fettuccine belle spesse e le cuociamo nell’acqua bollente e salata. Tagliamo del guanciale e dei carciofi molto sottili e li mettiamo a cuocere in una padella con un goccio di olio, foglioline di menta, facciamo rosolare bene tutto, scoliamo le fettuccine al dente e le uniamo in padella al sugo facendo mantecare un pochino. Terminiamo aggiungendo a fuoco spento un goccio di olio extravergine di oliva e una spolverata di pecorino romano. Buon appetito!