Protagonista di uno dei momenti più divertenti di “Fatto da mamma e da papà“, il programma del mezzogiorno del sabato di Rai2, Anna Moroni torna a cucinare, insieme alla conduttrice Flora Canto, per preparare i sorrisi.
Ingredienti
- Pasta: 1 tazza di farina 00, 1 tazza di acqua, 1 noce di burro, sale
- Ripieno: 150 g mozzarella, 250 g passata di pomodoro, 1 cipolla, sale e pepe, olio evo
- 2 albumi, 100 g pangrattato, olio per friggere
Procedimento
Prepariamo l’impasto. Mettiamo a bollire l’acqua con una noce di burro ed il sale. Quando quest’ultimo di scioglie e l’acqua bolle, aggiungiamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente. Quando il composto si stacca dalle pareti (2 minuti circa), togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Dividiamo in palline di 30-40 g e stendiamo ciascun panetto con il matterello, aiutandoci con la farina. Dobbiamo ottenere dei dischetti.
Per il ripieno, facciamo soffriggere la cipolla con un generoso filo d’olio. Uniamo la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciamo restringere sul fuoco. Facciamo raffreddare. Possiamo utilizzare anche del semplice ragù avanzato.
Mettiamo un cucchiaino di sugo su ogni dischetto e sopra la mozzarella tritata. Richiudiamo a mezzaluna, sigillandoli per bene con una forchetta. Passiamo nell’albume, nel pangrattato e cuociamo nella friggitrice ad aria a 200° per circa 6 minuti; possiamo anche friggerli in olio profondo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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