Mauro e Mattia Improta arrivano in cucina per festeggiare le vittorie della squadra del cuore, il Napoli, e per preparare uno dei loro piatti squisitamente campani. I due cuochi, padre e figlio, si cimentano nella preparazione della zuppetta di zucca e ceci.
Ingredienti
- 300 g zucca, 100 g ceci, 6 gamberi, 1 mazzo di bieta, 1 cipolla, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 30 g burro, 200 ml brodo vegetale, 100 ml salsa di soia, 1 lime
- pasta kataifi, rosmarino, salvia, sale e pepe, olio evo
- 1 filone di pane, 3 fette di lardo, 1 spicchio d’aglio
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla affettata con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Uniamo la zucca a dadini piccoli, saliamo e lasciamo insaporire. Uniamo anche il mazzetto di erbe aromatiche, i ceci già cotti e copriamo con il brodo vegetale. Copriamo e lasciamo cuocere per 30 minuti. Ne frulliamo un parte con il mixer, in modo da rendere la zuppetta più cremosa.
A fine cottura, togliamo il mazzetto di erbe, quindi immergiamo le foglie di bieta e le lasciamo appassire.
Tagliamo il pane a dadini e lo mettiamo a tostare in padella con il lardo, uno spicchio d’aglio e del rosmarino.
In una ciotola, mettiamo la salsa di soia, succo e scorza grattugiata del lime, del pepe macinato ed immergiamo i gamberi puliti e crudi. Lasciamo marinare in frigorifero. Li scoliamo, li avvolgiamo nella pasta kataifi e li disponiamo su una teglia con carta forno. Spennelliamo con burro fuso e cuociamo in forno caldo a 190° per 10 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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