Zia Cri conclude l’anno ai fornelli con una classico del Capodanno che non può mancare sulle tavole. Prepariamo lo zampone con purè e lenticchie.
Ingredienti
- 1 zampone da 500 g, 200 g di lenticchie secche, 2 scalogni, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro, 100 g di passata di pomodoro, 250 g di olio vegetale, olio evo, sale, pepe
- per il purè: 1 kg di patate, 80 g di burro, 80 g di formaggio grattugiato, 300 g di latte, noce moscata qb
Procedimento
Cuociamo lo zampone in una pentola con acqua per circa un’ora e mezza. In una casseruola facciamo un soffritto di sedano, carota e scalogno, aggiungiamo le lenticchie che prima mettiamo a bagno in acqua per 30 minuti, uniamo erbe aromatiche a piacere, passata di pomodoro, del brodo vegetale, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere.
Lessiamo le patate, le sbucciamo e schiacciamo da calde, le mettiamo in un pentolino e uniamo parmigiano, burro e noce moscata, mescoliamo bene e addensiamo sul fuoco, unendo il latte.
Serviamo il purè di patate con le lenticchie e lo zampone tagliato a fette.
Ricetta
Titolo
“É sempre mezzogiorno”: zampone con purè e lenticchie di zia Cri
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