Con ‘furore’ arrivano in cucina i gemelli Billi, che ci introducono ad un menu a tema pasquale, con un antipasto golosissimo, la reinterpretazione di un classico. Ecco le verdure tonnate.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisèe, 250 g peperoni rossi e gialli, 150 g zucchine, 150 g carote viola, 150 g carote arancioni, 100 g patate, 150 g melanzane, 100 g mozzarella
- Crema di tonno: 300 g tonno, 3 uova, 100 g ricotta vaccina, 70 g formaggio grattugiato, scorza di mezzo lime, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo tutte le verdure (melanzane, zucchine, peperoni, carote, patate) a fettine molto sottili, per il lungo, usando una mandolina o un pelapatate, e le mettiamo a marinare con olio, sale e pepe per almeno 30 minuti. Teniamo da parte.
Foderiamo una tortiera da crostata con la pasta brisèe già pronta, mettiamo sopra un foglio di carta forno e dei ceci o fagioli secchi e procediamo con la cottura in bianco, informando a 175⁰ per 20 minuti. Dopo i primi 20 minuti, togliamo la carta ed i ceci e lasciamo cuocere ancora 10 minuti.
Facciamo la crema al tonno amalgamando in una ciotola 3 uova intere con il formaggio grattugiato, quindi uniamo la ricotta, la scorza di lime grattugiata e il tonno sbriciolato. Lasciamo riposare la crema in frigorifero.
Farciamo la briseè cotta ed ormai fredda con la crema al tonno, mettiamo sopra tutte le verdure, formando una spirale (partiamo dal centro, verso i bordi). Inforniamo ancora a 175⁰ altri 15/20 minuti. Spolveriamo di timo tritato e serviamo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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