I gemelli Billi firmano la ricetta del mezzogiorno, la stessa che un fortunato telespettatore ha potuto indovinare tra tre opzioni. I due ristoratori piemontesi dal sorriso smagliante propongono la vellutata di porri patate e nocciole.
Ingredienti
- 3 porri, 4 patate, 1 litro brodo vegetale, 200 ml panna, olio, sale e pepe, 30 g burro
- nocciole tostate, prezzemolo, erba cipollina
- Cantucci salati: 250 g farina 00, 80 g nocciole tostate, 50 g formaggio grattugiato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaino di miele, 50 g burro, 2 uova, 1 tuorlo, noce moscata
Procedimento
In un tegame, facciamo stufare i porri affettati finemente con il burro. Dopo circa 5 minuti, uniamo le patate pelate e tagliate a dadini e lasciamo insaporire qualche istante. Copriamo con il brodo vegetale, aggiustiamo di sale e copriamo: lasciamo cuocere fino a far sfaldare le patate. A questo punto, frulliamo il tutto con il mixer ad immersione. A questo punto, aggiungiamo la panna e mescoliamo sul fuoco giusto 2 minuti, il tempo di scaldare la panna. Serviamo la vellutata con prezzemolo ed erba cipollina tritati.
Cantucci: in una ciotola, mettiamo la farina, il formaggio grattugiato, il lievito per dolci, una spolverata di noce moscata ed il burro. Lavoriamo con le mani fino a sabbiare il tutto. A questo punto, uniamo le uova intere, il miele e le nocciole tostate (fredde). Impastiamo il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Formiamo un filone con l’impasto, che posizioniamo sulla teglia con carta forno. Spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto e cuociamo in forno caldo a 180° per 25 minuti. Lasciamo intiepidire, quindi tagliamo il filone a fettine spesse 1-2 cm. Disponiamo le fette sulla teglia e le rimettiamo in forno a tostare a 150° per 15 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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