Antonella annuncia la sopresa, l’arrivo di un vecchio amico, che viene a fare gli auguri a tutti. Ed eccolo, il maestro del cioccolato Guido Castagna. che ci fa vedere come si prepara l’uovo di Pasqua.
Ingredienti
- 300 g di cioccolato fondente, 200 g di granella di nocciole
Procedimento
Temperaggio: fondiamo il cioccolato fondente, almeno al 60%, o nel microonde o a bagnomaria a 45°, poi lo raffreddiamo a 26°, infine lo scaldiamo ancora un pochino a 30° (dobbiamo per forza utilizzare un termometro digitale da cucina). Versiamo il composto negli stampi da uova di Pasqua, chiudiamo e distribuiamo uniformemente il composto, roteando l’apposito contenitore.
Una volta raffreddate, sformiamo le due parti delle uova, mettiamo dentro la sorpresa e chiudiamo le due parti appoggiando i lembi sulla teglia da bagnomaria leggermente tiepida, prima di unirli tra loro e chiuderli. Glassiamo l’uovo sigillato e freddo spennellandolo di cioccolato fuso e poi coprendolo con la granella di nocciole. Lasciamo ben raffreddare. Possiamo anche glassarli con dei pistacchi tritati o gianduiotto fuso a piacere.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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