Barbara De Nigris arriva in cucina per festeggiare il suo onomastico con una ricetta davvero golosa. Uno sfizio da proporre come antipasto delle feste. Ecco le uova croccanti.
Ingredienti
- 4 uova, 200 g pangrattato, 1 l olio per friggere
- Salsa: 200 ml olio di semi di girasole, 15 ml aceto bianco, 5 g sale, 30 g senape dolce
- 400 g cavolo cappuccio, 50 ml aceto bianco, 50 ml olio di girasole, 20 g miele, 20 g semi misti, 5 g sale, cumino
- 50 g speck, menta
Procedimento
Sgusciamo le uova e disponiamo i tuorli su un letto di pangrattato. Li congeliamo (circa 1 ora nel freezer). Una volta induriti, li passiamo nell’albume sbattuto e nel pangrattato, quindi li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Salsa: nel bicchiere del mixer, mettiamo gli albumi delle uova, l’olio di girasole, l’aceto bianco, il sale e la senape dolce. Frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere la giusta consistenza.
Per l’insalata, mettiamo in una ciotola il cavolo cappuccio affettato finemente, l’olio di semi, l’aceto bianco, il miele, il sale ed i semi misti e mescoliamo per bene.
Sul piatto da portata, creiamo un letto di cavolo cappuccio e distribuiamo sopra lo speck croccante, le uova fritte e la salsa.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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