Per celebrare la giornata di oggi, dedicata al ricordo dei defunti, Federico Fusca ci porta in Messico, dove particolarmente sentita è questa ‘festa’. Il cuoco toscano ci prepara le uova alla messicana.
Ingredienti
- 4 uova, 4 tortillas, 1 cipolla, 400 g pomodori pelati, 1 peperone rosso, 350 g fagioli messicani neri, 1 peperoncino, 10 fette di cheddar, 2 noci di burro, 100 g salsa piccante, prezzemolo, sale e pepe, olio evo
Procedimento
In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro. Uniamo il peperone, pulito e tagliato a dadini piccoli. A piacere, aggiungiamo il peperoncino piccante. Dopo circa 10 minuti, uniamo i fagioli neri precotti e lasciamo insaporire. Aggiungiamo i pomodori pelati schiacciati con le mani, sale e pepe e lasciamo cuocere coperto per circa 15 minuti.
In padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a cuocere le uova all’occhio di bue. Saliamo e pepiamo, copriamo e portiamo a cottura. Posizioniamo le uova ormai pronte sul sugo di fagioli, le corpiamo con il cheddar affettato, il prezzemolo tritato e copriamo, in modo che il formaggio si sciolga.
In un’altra padella, scaldiamo le tortilla con una noce di burro. Spalmiamo su ogni tortilla un velo di salsa piccante (possiamo evitarla) e le serviamo insieme alle uova ed al sugo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 3 Review(s)