Anche il menu del mezzogiorno di Rai1 risente del cambio climatico, con portate squisitamente autunnali. La prima ce la prepara Aurora Cavallo, che torna dopo un viaggio di formazione a New York. La celebre tiktoker apre il menu di oggi con le uova alla Benedict.
Ingredienti
- 6 uova, 2 cucchiai di aceto bianco
- Salsa: 4 tuorli, 180 g burro, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di acqua calda, sale, succo di limone, paprica, erba cipollina
Procedimento
Scaldiamo un pentolino colmo d’acqua acidulata (con aceto bianco). Nel frattempo, apriamo un uovo all’interno di un colino (in modo da eliminare eventuali filamenti). Quando l’acqua sta per bollire, con un cucchiaio creiamo un vortice, quindi immergiamo al centro del vortice l’uovo sgusciato. Lasciamo cuocere circa 3 minuti: l’albume dev’essere bianco.
Salsa: poniamo una ciotola a bagnomaria, quindi mettiamo all’interno i tuorli, la senape ed un cucchiaio di acqua calda e montiamo con una frusta manuale. Quando i tuorli sono chiari e spumosi, aggiungiamo il burro a dadini, poco alla volta, continuando a montare con la frusta. Aggiungiamo un po’ di succo di limone e, a piacere, aggiustiamo con sale e pepe.
Tagliamo gli english muffin a metà. Tostiamo ciascuna metà in padella. Su ogni metà, mettiamo un uovo pochè, un po’ di salsa, una spolverata di paprica ed erba cipollina.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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